Щелочные продукты — это в основном растительная пища, которая приносит пользу организму. В овощах и фруктах содержатся витамины, микроэлементы и макроэлементы, необходимые для здоровья. Однако, когда речь заходит о щелочной диете, не всё так однозначно.
Многие идеи, связанные с щелочной диетой, не соответствуют тому, что признаёт современная медицина. Давайте разберёмся, что такое щелочные продукты и как правильно питаться.
Щелочные продукты — это пища, которая при переваривании и метаболизме оказывает на организм ощелачивающее действие. К таким продуктам относятся почти все фрукты, ягоды, овощи, бобовые и листовая зелень. Ощелачивающие свойства такой пищи определяются содержащимися в ней минералами, такими как магний, натрий, кальций и калий.
Вторая группа продуктов — кислотообразующие. Это преимущественно мясо, рыба, яйца, мучные изделия и продукты переработки зерна. Основные минеральные элементы, создающие кислотную среду в организме, включают фосфор, хлор и серу.
И те, и другие продукты важны для организма. Макроэлементы, содержащиеся в них, участвуют во многих физиологических процессах, от формирования тканей до регуляции водно-солевого баланса. Кроме того, разные группы продуктов содержат различные витамины, микроэлементы, белки, жиры и углеводы.
В целом современная диетология рекомендует сбалансированное питание, включающее не менее 400 граммов овощей и фруктов в день, нежирные молочные продукты и постное мясо.
Щелочная диета — это система питания, в которой преобладают продукты, оказывающие ощелачивающее действие на организм. Сторонники этой диеты считают, что кислотообразующие продукты, такие как мясо, хлебобулочные изделия и сахар, закисляют организм, что может привести к развитию инфекций и заболеваний. Цель щелочной диеты — сдвинуть кислотно-щелочной баланс крови в сторону щелочи. Для этого необходимо употреблять определённые продукты, в основном растительного происхождения.
Многие источники утверждают, что щелочная диета основана на теории о том, что продукты, которые мы едим, изменяют уровень pH в нашем организме. Считается, что употребление большого количества кислых продуктов может нанести вред организму, в то время как употребление щелочных или нейтральных продуктов может улучшить здоровье. Однако из курса нормальной физиологии человека известно, что наш организм способен самостоятельно поддерживать уровень pH в организме.
Однако утверждение, что pH крови можно регулировать только с помощью питания, является спорным и не поддерживается медициной. Кислотно-щелочной баланс крови — это довольно стабильная величина, которая колеблется в пределах 7,35–7,45. Это физиологические значения, необходимые для нормальной работы систем и органов. За поддержание необходимого уровня pH отвечают сложные компенсаторные механизмы, такие как дыхание и мочевыводящая система.
Однако в отдельных органах уровень pH может значительно отличаться от уровня pH крови. Например, в желудке pH составляет 1,3–3,5, что является крайне кислой средой, необходимой для переваривания пищи. В норме и при отсутствии заболеваний, таких как почечная недостаточность, избыток кислот выводится из организма с мочой. Уровень pH мочи может колебаться, но это не влияет на кислотно-щелочной баланс крови.
Сдвинуть уровень pH крови могут только серьёзные метаболические нарушения и хронические заболевания, такие как диабет, почечная недостаточность или бронхиальная астма. Значения pH ниже 7,35 называются ацидемией, а значения выше 7,45 — алкалемией. Оба этих состояния опасны для здоровья и иногда могут быть фатальными, поэтому требуют квалифицированной медицинской помощи.
Один из популярных сторонников щелочного питания — американец Роберт О. Янг. В начале 2010-х годов он написал несколько книг о важности поддержания кислотно-щелочного баланса в организме и предложил свою модель питания. Новая диета быстро стала популярной среди знаменитостей, таких как Виктория Бэкхем, Кейт Хадсон и Жизель Бундхен.
Однако в 2016 году создатель щелочной диеты Роберт Янг оказался в центре скандала. Выяснилось, что его докторская степень была поддельной, и его лишили права заниматься медицинской деятельностью. Также его обвинили в том, что он использовал мошеннические методы для лечения онкобольных. В ходе расследования выяснилось, что он проводил внутривенные вливания раствором пищевой соды под видом щелочного лечения рака. В результате Роберту Янгу были предъявлены обвинения по нескольким статьям, и он был обязан выплатить компенсацию пострадавшим. На суде Роберт Янг публично признал, что не имеет квалификации в области медицины и не является ни микробиологом, ни врачом, ни гематологом, ни врачом-натуропатом.
В основе щелочной диеты лежат продукты, которые способствуют поддержанию здоровья и хорошего самочувствия. Овощи и фрукты, которые рекомендуют диетологи, являются основой рациона человека. Они содержат витамины и минералы, необходимые для поддержания здоровья.
Одним из важнейших компонентов здорового питания являются кислоты. Они являются строительными блоками для многих веществ, включая аминокислоты, жирные кислоты и ДНК.
Щелочные продукты питания имеют множество полезных свойств. Они помогают поддерживать пищеварение, служат источником витаминов и минералов, улучшают антиоксидантную активность, помогают контролировать уровень сахара в крови и позволяют контролировать вес.
Однако, как и у любого продукта, у щелочных продуктов есть свои особенности. Некоторые овощи содержат антинутриенты, которые могут влиять на усвоение основных питательных веществ. Кроме того, некоторые люди могут иметь пищевую аллергию на некоторые овощи и фрукты.
Также стоит учитывать, что некоторые острые и хронические состояния могут требовать более внимательного подхода к термической обработке овощей. Например, в период обострения заболеваний пищеварительной системы рекомендуется ограничить употребление некоторых продуктов или готовить их щадящим методом.
В целом, щелочные продукты питания могут быть полезны для здоровья, но перед их употреблением стоит проконсультироваться с врачом или диетологом, особенно при наличии хронических заболеваний.
Щелочные продукты питания — это растительные продукты, которые имеют щелочные свойства. Они содержат много витаминов и минералов, которые необходимы для поддержания здоровья. Вот некоторые из них:
Овощи: спаржа, брокколи, морковь, сельдерей, огурец, зелёная фасоль, тыква, шпинат, батат.
Фрукты: авокадо, яблоки, бананы, лимон, лайм, манго, апельсин, манго, ананас, арбуз.
Специи: карри, имбирь, перец чили.
Орехи и злаки: миндаль, каштаны, тыквенные семечки, просо, ростки пшеницы.
Другие продукты: грибы, камут, ферментированная соя, тофу.
Щелочная вода — это вода с высоким уровнем pH. Её можно получить, добавив бикарбонат (пищевую соду), с помощью фильтров или ионизаторов или купив бутилированную щелочную воду.
Одно из потенциальных преимуществ такой воды — облегчение симптомов изжоги от кислотного рефлюкса. Однако эффект будет временным. Даже если выпить очень много щелочной воды, то почки быстро вступят в действие, чтобы восстановить баланс pH.
Главное в питании — разнообразие продуктов, составляющих рацион. Оптимальное соотношение — примерно 75–80% щелочных продуктов и 20% кислотных.
Щелочные продукты — это различные овощи, зелень, авокадо, проростки пшеницы и ячменя, морские водоросли. Также для поддержания баланса полезно употреблять: травяные чаи, ромашковый и зелёный чай, лимон с водой или просто лимон без сахара, источники хлорофилла — сильного выщелачивающего вещества.