В апреле китайские ученые опубликовали результаты своего исследования, посвященного теобромину – веществу, содержащемуся в шоколаде. Оказалось, что этот компонент имеет множество полезных свойств для нашего организма и мозга. Он способствует активному похудению, защищает мозг от возникновения болезни Альцгеймера, обладает антиоксидантным действием и имеет много других ценных характеристик для здоровья. Теперь давайте рассмотрим, в каком виде шоколада содержится наибольшее количество полезного теобромина и сколько из этой вкусняшки можно съедать безопасно каждый день.
Одни известные профессора кафедры биохимии и молекулярной биологии китайского университета Чжэнчжоу опубликовали статью в научном журнале «Journal of Functional Foods». В ней они рассказали о пользе для здоровья и механизмах действия теобромина, органического вещества, принадлежащего к группе метилксантинов и содержащегося в какао-бобах, из которых делают большинство видов шоколада.
Исследование, проведенное китайскими учеными с 2000 по 2023 год, включая эксперименты на животных и клинические исследования воздействия теобромина на человеческий организм, показало, что это вещество оказывает несколько положительных эффектов на организм.
Во-первых, теобромин улучшает работу мозга и снижает риск возникновения деменции и депрессии. Ученые провели исследование, включающее анализ когнитивных функций у пожилых мужчин, которые употребляли теобромин регулярно, и у тех, кто не употреблял его. Результаты указывают на то, что риск развития болезней типа Альцгеймера, Паркинсона и депрессивных расстройств у первой группы участников оказался ниже, чем у второй.
«Теобромин проявляет нейропротекторные свойства, способствует предотвращению повреждения нейронов, а также улучшает моторную память и регулирующие когнитивные функции», — отметили авторы исследования.
Китайские ученые пришли к выводу, что теобромин может использоваться в качестве профилактического средства для улучшения памяти и сохранения когнитивных функций у пожилых мужчин.
Кроме того, теобромин обладает способностью облегчать ишемию и гипоксию тканей головного мозга, предотвращать и обратимо устранять повреждения центральной нервной системы, а также способствовать регенерации клеток головного мозга. Учеными предполагается, что это вещество может быть использовано как профилактическое средство против инсульта и кровоизлияния в мозг.
Во-вторых, теобромин укрепляет иммунную систему и снижает воспалительные реакции в организме. Китайские исследователи утверждают, что это вещество защищает эпителиальные барьеры от вредных бактерий и вирусов, что позволяет снизить риск возникновения дерматита, воспаления кишечника и остеоартрита. Таким образом, шоколад является естественным иммуномодулятором, предоставляющим дополнительную поддержку здоровью человека.
В-третьих, теобромин помогает похудеть, активизируя расщепление жиров в организме. Жировая ткань состоит из двух видов клеток — белых и коричневых адипоцитов. Белые адипоциты образуют белую жировую ткань, которая накапливает энергию и действует как активный эндокринный орган. Коричневая жировая ткань способна преобразовывать избыточную энергию из пищи в тепло, что помогает снизить вес. При введении теобромина в организм происходит превращение белых адипоцитов в коричневые, что способствует эффективному расщеплению жиров и более быстрому снижению веса.
В-четвертых, теобромин защищает почки, предотвращая образование камней. Его мочегонные свойства блокируют кристаллизацию мочевой кислоты, которая может стать основой для образования камней, а также помогают бороться с задержкой жидкости в организме и отеками.
В-пятых, теобромин обеспечивает защиту печени и регулирует уровень холестерина. Эффекты теобромина проверялись на пациентах с неалкогольной жировой болезнью печени (НЖБП). Оказалось, что это вещество способствует восстановлению структуры печени и приводит к снижению массы тела за счет замедления образования вредного холестерина в организме.
Ученые отмечают, что использование теобромина в лечебных целях требует дополнительных исследований, но уже сейчас его можно включить в рацион в качестве полезной пищевой добавки.
В своем исследовании ученые выявили несколько видов шоколада, содержащих высокое количество теобромина. По данным статьи, больше всего теобромина содержится в какао-порошке — 26 тыс. мг/кг. На втором месте по концентрации теобромина находится горький шоколад — 10 тыс. мг/кг, затем темный шоколад со значением 5 тыс.-7,5 тыс. мг/кг. Меньше всего теобромина содержится в молочном шоколаде — 1004 мг/кг. Следовательно, наибольшую пользу для здоровья можно получить, употребляя шоколад с большим содержанием теобромина.
В ходе исследования о полезных свойствах теобромина ученые выделили несколько видов шоколада, содержащих это вещество. Согласно статье, наибольшее количество теобромина содержится в какао-порошке — 26 тыс. мг/кг. Затем следует горький шоколад с концентрацией теобромина 10 тыс. мг/кг, и темный шоколад с содержанием теобромина от 5 тыс. до 7,5 тыс. мг/кг. Меньше всего данного вещества содержится в молочном шоколаде — всего 1004 мг/кг. Исходя из этого, можно сделать вывод, что наибольшее количество полезного теобромина находится в безсахарном какао-порошке, а также в горьком шоколаде.
Несмотря на множество положительных эффектов, которые теобромин оказывает на организм, шоколад следует употреблять в пищу в умеренных количествах. Врач-диетолог Анастасия Гюбнер рекомендует предпочитать горький или темный шоколад, в котором содержится минимальное количество сахара и от 45% до 90% полезного какао-порошка. Она ссылается на данные Всемирной организации здравоохранения, которые утверждают, что употребление 25 г сахара в сутки для взрослых и детей не имеет минимального вреда для здоровья. Несмотря на то, что 100 г горького шоколада содержит примерно 10-15 г сахара, Гюбнер советует ограничиваться меньшей дозой сладкого.
Анастасия Гюбнер также указывает на скрытые сахара, содержащиеся во многих продуктах, и поэтому человек может превысить допустимую норму, потребляя хлеб, мясопродукты, молочные и другие продукты. В свете этого, эксперт рекомендует употреблять не более 25 г горького шоколада в сутки.
Однако нейрокинезиолог Нара Совкова считает, что полезно употреблять только горький шоколад с высоким содержанием какао (не менее 70%) без сахара. Она советует взрослым употреблять половину плитки в день (примерно 50 г), а детям — четверть плитки (20-25 г). Однако health-коуч предупреждает, что шоколад является продуктом с высоким содержанием жиров и, соответственно, калорий. При подсчете калорий следует учитывать это, добавляя шоколад в рацион.
Тамара Моисеева, бренд-шеф сети пансионатов для пожилых людей «Теплые беседы», отмечает, что шоколад имеет повышенную пользу для пожилых людей, страдающих заболеваниями головного мозга, таких как деменция и болезнь Альцгеймера. В шоколаде содержатся флавоноиды, обладающие антиоксидантными свойствами и помогающие защитить клетки мозга от повреждений. Эксперт рекомендует употреблять шоколад в утренние часы, так как его тонизирующие свойства помогают организму проснуться и запустить метаболизм. Шоколад также можно есть вечером, главное — употребить его за пару часов до сна.
Однако стоит помнить, что шоколад не рекомендуется употреблять людям с сахарным диабетом, гипертонией и подагрой.